Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.

Nunca me importei com a pirâmide alimentar.

Nem uma única vez. Nem quando ela estava afixada nas salas de aula, nem quando os médicos repetiam sua lógica, nem quando as agências federais insistiam que os grãos eram mais importantes do que tudo o mais.

Cresci em uma família em que a alimentação não era uma recomendação, mas sim nossa economia e nossa cultura. Sempre tivemos uma horta, sempre tivemos recipientes com alimentos básicos e sempre tivemos pão caseiro. Conservávamos, enlatávamos e armazenávamos o que podíamos da terra e do pomar — cerejas, maçãs, frutas da estação — muito antes de “da fazenda para a mesa” se tornar uma carreira que as pessoas comercializavam em vez de viver.

À medida que fui crescendo, mesmo quando morava em comunidades imaculadas com campos de golfe, continuei voltando à mesma verdade: os alimentos devem ser cultivados, manuseados e distribuídos localmente. Minhas galinhas violavam as regras da associação de moradores. Minhas hortas violavam os acordos, condições e restrições. Plantar árvores frutíferas no meu jardim da frente ia contra os acordos da vizinhança. Mas a nutrição sempre foi minha bússola, não as regras deles.

Essa bússola moldou minha carreira. Construí restaurantes em torno de agricultores e relacionamentos, não de gráficos federais. Mesmo quando era vegana, buscávamos o que fazia sentido para o local: maçãs de produtores próximos, cerejas quando as árvores as davam e vegetais de pessoas que conhecíamos pelo nome, como nossos amigos da Anna Ayala Farms, quando eu morava na Califórnia. Mais tarde, quando tentei fazer a transição dos meus restaurantes para carne, laticínios e vegetais regenerativos, não tive sucesso financeiro. Mas sempre foi verdadeiro para mim.

Minha convicção não começou com o movimento “Make America Healthy Again”. Começou com linhagem, instinto, maternidade e alimentar bem as pessoas, mesmo quando o mercado resistia a isso.

Então, sim, quando as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2025-2030 foram lançadas em janeiro de 2026 e a pirâmide alimentar foi finalmente invertida, muitos de nós vimos isso como uma vitória há muito esperada. E é uma vitória.

Mas qualquer cultura de caça poderia ter dito muito antes de 1992 que a pirâmide original era falha. As culturas tradicionais de caça sempre priorizaram os alimentos mais calóricos e ricos em nutrientes: gordura, proteína, órgãos, energia duradoura. A sabedoria antiga não temia as calorias; ela as reverenciava. A sobrevivência dependia delas, o que significa que deveríamos saber disso. E nós sabíamos. A orientação estava falha desde o início, se alguém tivesse se dado ao trabalho de compará-la com a natureza ou a história.

Mas a gratidão pela correção não apaga a questão maior: quem é responsável pelo dano?

A política nutricional não fica restrita a cartazes. Ela se transforma em padrões para merendas escolares, programas alimentares federais e pontos de discussão médica. Durante décadas, o modelo federal alertou contra a gordura, os grãos elevados e deixou a porta aberta para que os alimentos processados dominassem os ambientes alimentares institucionais.

Os críticos há muito argumentam que a pirâmide original do Departamento de Agricultura — e mais tarde o modelo MyPlate, que não restringia carboidratos processados ou açúcares adicionados — refletia o forte lobby da indústria alimentícia e os interesses dos produtos agrícolas, em vez da ciência biológica.

Historiadores da nutrição observaram que a recomendação da pirâmide de 1992 de seis a 11 porções diárias de grãos foi amplamente criticada, mesmo na época, por especialistas, incluindo pesquisadores de Harvard, por ignorar a ciência metabólica e o conhecimento tradicional sobre alimentação.

Enquanto isso, o país ficou mais doente. A obesidade infantil aumentou acentuadamente após a década de 1990. O diabetes tipo 2 começou a aparecer em adolescentes na década de 2000.

A disfunção metabólica foi normalizada como um envelhecimento inevitável, em vez de uma consequência biológica de erros políticos e influência corporativa.

Eu observei isso acontecer de fora, isolado pela maneira como fui criado. Mas milhões de crianças aprenderam como era a comida em um refeitório construído com base nessa lógica invertida. Elas foram condicionadas a desejar amidos refinados e alimentos prontos cheios de açúcar: refeições projetadas para gerar lucro, não nutrição.

E essas crianças agora são adultas, carregando inflamação, doenças e dependência de carboidratos processados para a idade adulta jovem e a meia-idade: gráficos de diabetes, eventos cardíacos, diagnósticos de câncer e corpos treinados para desconfiar de seus próprios instintos, em vez de seus almoços.

Conheço casamentos que foram destruídos por políticas não científicas contra a COVID-19. Vivi o colapso de meus próprios negócios devido a decisões tomadas longe das comunidades e da biologia humana. E quando essas políticas destruíram famílias, meios de subsistência e trajetórias de saúde, ninguém teve que assinar seu nome publicamente ou assumir a responsabilidade pelas consequências.

É aí que eu paro de aplaudir e começo a pedir provas. Porque a responsabilidade não é opcional quando as consequências se estendem por gerações. Quando burocratas, agências e interesses corporativos tomam decisões que moldam os ambientes alimentares nacionais, quem responde pelos danos? Quem assinou os documentos que permitiram que o ketchup fosse considerado um vegetal?

Quem aprovou refeições escolares que levaram as crianças à disfunção metabólica? Quem assume a responsabilidade quando as políticas públicas privilegiam o lucro corporativo em detrimento da saúde pública?

A pirâmide invertida é empolgante. Espero que o efeito cascata do novo modelo se torne igualmente imensurável — uma virada em direção à nutrição real, economias alimentares locais e confiança restaurada no instinto. Mas não podemos fingir que correções tardias eliminam a necessidade de responsabilidade.

Porque a verdade, dita claramente, é esta: o efeito cascata da pirâmide alimentar anterior é imensurável, e o rastro de disfunção metabólica que ela deixou levará pelo menos 50 anos para ser reparado. E todos sabemos que este não é o único lugar onde burocratas, agências governamentais e interesses corporativos estão prejudicando as pessoas.

As opiniões expressas neste artigo são do autor e não refletem necessariamente as opiniões do Epoch Times.